Rien de tel qu’un Molly Cake pour épater la galerie avec un dessert à la fois simple et sophistiqué. Né de la pâtisserie anglo-saxonne, ce gâteau a conquis les amateurs de douceurs grâce à sa texture aérienne et moelleuse, parfaite pour être garnie de crème, de fruits ou de chocolat.
Le secret de cette gourmandise réside dans l’utilisation de crème fouettée intégrée directement à la pâte, offrant une légèreté incomparable. Accessible même aux novices en cuisine, le Molly Cake est devenu un incontournable des goûters et des fêtes. Avec quelques ingrédients basiques et un peu de patience, il est possible de réaliser un dessert qui ravira petits et grands.
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Plan de l'article
Qu’est-ce que le molly cake ?
Le Molly Cake, souvent comparé à la génoise, se distingue par sa texture dense et moelleuse due à l’incorporation de crème fouettée dans la pâte. Ce gâteau, prisé par les amateurs de cake design, est idéal pour réaliser des layer cakes grâce à sa consistance qui supporte parfaitement les superpositions.
Originaire des pâtisseries anglo-saxonnes, le Molly Cake a rapidement conquis les pâtissiers et amateurs en France. Parmi les figures emblématiques qui en ont popularisé la recette, on trouve Cyril Lignac. Sa version du Molly Cake est souvent citée comme référence, mettant en avant la simplicité et l’efficacité de cette préparation.
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Le Molly Cake est souvent utilisé dans le cake design en raison de sa capacité à être sculpté et décoré sans s’effriter. Sa texture particulière permet de créer des gâteaux élaborés tout en conservant une base savoureuse et stable. Contrairement à la génoise, plus légère et aérienne, le Molly Cake offre une alternative gourmande et robuste.
Le Molly Cake est le choix privilégié pour les pâtissiers souhaitant allier esthétisme et saveur dans leurs créations. Que ce soit pour un anniversaire, un mariage ou toute autre célébration, ce gâteau se prête à toutes les variations et décorations possibles, satisfaisant ainsi les exigences des amateurs de pâtisserie créative.
La recette du molly cake
Pour réaliser un molly cake digne des plus grandes pâtisseries, suivez cette recette simple mais efficace. Voici les ingrédients nécessaires :
- 250 g de crème fouettée
- 3 œufs
- 250 g de sucre
- 250 g de farine
- 10 g de levure chimique
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Commencez par préchauffer votre four à 150°C. Dans un saladier, battez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Incorporez ensuite l’extrait de vanille.
Tamisez la farine et la levure chimique puis ajoutez-les progressivement au mélange œufs-sucre, en remuant délicatement pour éviter les grumeaux. Une fois la pâte homogène, incorporez délicatement la crème fouettée à l’aide d’une spatule.
Versez la préparation dans un moule beurré et fariné, puis enfournez pour environ 50 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler. Le Molly Cake se prête à toutes les personnalisations, qu’il s’agisse d’une simple décoration de sucre glace ou d’une garniture plus élaborée comme une ganache montée au chocolat ou une crème au beurre.
Pour les amateurs de chocolat, une variante consiste à ajouter 30 g de cacao en poudre tamisé à la farine. Le Molly Cake se transformera alors en un délicieux gâteau au chocolat, idéal pour les occasions spéciales.
Les astuces et conseils pour personnaliser votre molly cake
Pour sublimer votre Molly Cake, plusieurs options s’offrent à vous. Au-delà de la recette de base, il est possible d’ajouter une touche personnelle en jouant avec les garnitures et les arômes.
Les garnitures
- Ganache montée : légère et aérée, elle se prépare en fouettant une ganache classique après refroidissement. Idéale pour apporter de la légèreté.
- Crème au beurre : qu’elle soit suisse ou italienne, elle offre une texture onctueuse parfaite pour les décorations en cake design.
- Chantilly au mascarpone : pour une version plus riche et crémeuse, idéale en association avec des fruits frais.
- Curd : citron, framboise ou encore passion, le curd apporte une note acidulée rafraîchissante.
- Praliné : une touche croquante et gourmande avec des crêpes dentelles ou de la pâte pralinée.
Les arômes et les épices
L’aromatisation de votre Molly Cake peut se faire de diverses façons :
- Vanille : un classique indémodable pour rehausser la douceur du gâteau.
- Zestes d’agrumes : citron, orange, ou citron vert apportent des notes fraîches et vives.
- Épices : cannelle, cardamome ou quatre-épices pour des touches exotiques et chaleureuses.
- Café : pour une saveur intense et profonde, parfaite avec une ganache au chocolat.
Les décorations
Pour le visuel, misez sur :
- Pâte à sucre ou pâte d’amande : pour des finitions nettes et colorées, idéales en cake design.
- Fleurs comestibles : pour une touche naturelle et élégante.
- Colorants alimentaires : pour des effets visuels marquants, sans altérer le goût.
Ces astuces vous permettront de transformer un simple Molly Cake en une véritable œuvre d’art culinaire, adaptée à toutes vos envies et occasions.